你又知道多少呢?,老姜泡菜这么做就对了
泡菜是许多人都爱吃的,吃饭的时候来一点,会更开胃呦,不过现在市面上的许多泡菜闻起来都会有添加剂的味道,吃起来一点都不让人放心,可是还是忘不了泡菜的味道,那我们不妨在家中试着腌制一些泡菜,今天,小编就教给大家最受欢迎的老姜泡菜的做法。
一、制作泡菜的注意事项
1、整个过程不能有油;
2、整个过程不能有生水,包括以后夹菜筷子也不要沾生水;
3、盐要用腌制盐;
4、坛子要放在阴凉干燥处。
二、怎样制作老姜泡菜
(一)食材
新鲜嫩姜 三斤 新鲜大蒜 一斤 袋装青花椒 半袋 新鲜小红辣椒 一斤 红萝卜 一个 纯净水 2.5升 腌制盐 800克 白酒 50毫升 冰糖 20克
(二)盐水的制作
将纯净水烧开,晾凉,或者用矿泉水,(再次强调不要沾油),放入坛子半坛即可,腌制盐800克倒入,倒入50毫升白酒,一定要正宗二锅头,或者纯正粮食白酒,不要买到假的了。
这里说说盐和酒的用量,这个没有严格的比例,盐先少放点,泡白菜试一下,尝尝咸淡,再酌情添加,辣椒泡得多就多放点,泡时蔬多就少放点;酒的用量不要多,一次少放点,发现表面有白的,就适量添加点。
喜欢捎带甜味的可以加点冰糖
(三)步骤
1、泡菜首先买坛子,坛子在大型的菜市场有卖,要先试坛子的密封程度,让卖家给试,点燃一团纸放入,然后放水,看水是否有渗出,不能渗水,然后坛沿里放水,盖好盖子,慢慢打开盖子,感觉很紧不好打开的就可以,说明密封好。
2、坛子买回之后一定要洗干净,擦干水分,透透气。
3、辣椒要去剪去辣椒柄,然后用牙签插孔
4、新鲜大蒜去两头,撕去表面的膜,洗净,晾干,还有水分的用厨房蒸布擦干
5、袋装青花椒半袋,这个不能少,会使盐水味道格外好,还不容易长白白的那层。这个超市不好买,要到菜市场的调料厅买。
6、红萝卜一个,或者泡心灵美,切成块,这个会使盐水很漂亮,略微发红,萝卜也清脆爽口。
7、新鲜的嫩姜三斤,洗净,晾干
8、一坛泡菜泡好了,要使生姜泡得好吃,以上的辣椒花椒大蒜红萝卜这些辅助材料少不了的
9、爽口的老姜泡菜就做好了
老姜泡菜怎么做您通过以上小编的总结学会了吗,是不是简单易学好上手呢。腌制泡菜其实没有我们想象的那么负责,只要按照正确的步骤,大家都可以腌制出好吃的泡菜,这种做法我们也可以腌制其它的泡菜,大家不妨多尝试一种泡菜的腌制。