香酥肉馅饼怎么做,香酥肉馅饼的做法
“入了冬,天气不是阴两天,就是雾两天。向是整个天儿是都晴的,倒是少见很。尤其再刮的小北风,那日子就别提怎么过了。这个时候如果来点肉饼或者是牛奶总能驱散着寒冷的空气.....”
食材明细
- 葱香 (口味)
- 煎 (工艺)
- 半小时 (耗时)
- 简单 (难度)
香酥肉馅饼的做法步骤
1、用开水汤面和成光滑的面团,饧半个小时。
2、将五花肉切碎(不是剁成肉馅)。
3、将葱剁碎放在肉上。
4、倒入生抽,老抽,黑胡椒粉,盐,花椒油。
5、用筷子拌匀。(不用按同一个方向搅拌)
6、饧好的面分成三等分,按圆,用擀面杖擀薄片。
7、倒上拌好的肉丁。
8、用筷子摊匀。
9、卷起、切开。
10、平底锅抹油,放入饼子,小火煎直两面金黄。
小窍门
1.不能只用精瘦肉,口感会柴。五花肉最好。
2.猪肉最好不用绞肉馅,自己切丁,不用剁太碎,口感反而好。
3:加调料拌匀时要成不规则方向乱拌,避免肉成丸。生抽可多加点,这样馅足够湿润,。
4.至少要饧面半个小时。中间可多揉两次。
5.饼皮要尽量擀薄。
6.要用厚底锅小火煎饼,煎饼时稍多放油可使得饼皮煎的更酥脆。(自家的火掌握好即可)