胶东喜馍的做法 胶东喜宴必备的喜馍 胶东喜馍怎么做
“我们胶东当地,但凡有结婚的、生孩子的,亲戚朋友都要做上一锅喜点送到喜主家贺喜。如今,这风俗是沿习下来了,但喜点,大部分人都到专门的喜点店去订制,很少有人在自已家做了。因为这喜点,送人至少得八十到一百个才能拿得出手,自已在家一锅锅的蒸太麻烦。再者,做这喜点,要求高,面要揉得特硬,这样蒸出来的喜点才筋道好吃。”
食材明细
- 原味 (口味)
- 蒸 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 普通 (难度)
胶东喜馍的做法步骤
1、面粉加酵母,温水揉成很硬的面团,发酵至两倍大。
2、准备做喜馍的模具。
3、将发酵好的面团分割成与模具大小重量相同的小面团。
4、加干粉反复揉搓,不断加入干粉揉匀。(呛面)
5、如此反复两到三次。
6、将揉好的面团整成圆形。
7、入模具中。
8、用手指用力按压。
9、轻轻磕出。
10、做好的喜点。
11、醒发二十分钟,冷水入锅,上汽后大火蒸二十分钟,关火闷五分钟。
12、出锅后的喜馍放至微热,用花模沾上红色,盖上花色图章。
小窍门
面团硬虽不沾手,但要不停的揉搓往里面呛面,这样做出来的喜馍才够筋道。