筋道百搭手擀面怎么做,筋道百搭手擀面的做法
“手擀面较外面的机器压面来,更加筋道而且软乎,而且带有浓浓的麦香气,这是机器压面所不能比拟的。在家制作手擀面,可以任意搭配浇头,北京话叫做“氽儿”。炸酱面,牛肉面,各类蔬菜氽儿,肉丝面,打卤面,热汤面……真是全能百搭之面条。普普通通的手擀面,在你手中,马上会变身为各式各样的美味面条。”
食材明细
- 原味 (口味)
- 煮 (工艺)
- 三刻钟 (耗时)
- 普通 (难度)
筋道百搭手擀面的做法步骤
1、面粉准备好
2、放入清水和盐,揉圆即可,然后盖湿布或者保鲜膜,饧发40分钟以上
3、面团变得非常滋润,柔软
4、面团置于案板上
5、用擀面杖压扁,擀成厚约2毫米的大片
6、撒上玉米面,然后对折几次
7、在每一个折叠层都要均匀地撒上细玉米面
8、刀切成宽条或者细条
9、锅中提前烧水,水开后,放入面条,用筷子挑开,煮至面条全部漂浮起来,就可以捞出
10、可过凉水沥干,也可过直接挑入碗中,浇上卤汁
11、今天先来一碗打卤面
12、拌好的面条,配上大蒜头或者浇上几滴辣椒油,饭菜一起搞定,太爽啦
小窍门
1.面粉量和水量只是一种参考,请根据自家所食人数及面粉的吸水率来调整;
2.手擀面的面团比饺子面要硬一些,这样才容易切出形来;
3.面条粗细可自定,但一定要均匀,成熟的也一致;
4.根据所选的浇头或者吃法来决定是否要过水,比如炸酱面要过水,麻酱面要过水,其它的氽儿面可过水也可不过,打卤面也不用过水啦。还可以生的面条做各种焖面,真是方便、百搭。