脂饼怎么做,脂饼的做法
食材明细
- 其他 (口味)
- 蒸 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 普通 (难度)
脂饼的做法步骤
1、将部分面粉上锅蒸制20分钟
2、凉透后在面板上用擀面杖将蒸熟的面粉擀碎
3、炒锅中放入植物油,油温升至7成热时,放入葱花和姜丝。(匆忙中忘记拍照了)。爆出香味后倒入擀碎的熟面粉和适量调味的盐,炒制片刻加入提前泡好的花椒水。继续炒至均匀。
4、将炒好的馅料均匀分成数份,滚圆。
5、在蒸制馅料面粉的同时,用温水和酵母和面,做外皮。发面时的软硬程度可参照包包子的程度。可稍微软一点,这样蒸好的外皮才会宣软。将揉好的面切成同样大小的数份,大小也可参照日常包包子的大小。擀成圆形外皮。
6、将馅料放到皮料中间
7、收口。收口时一定要捏紧。
8、将收口朝下,用手均匀按压成扁型,即成饼胚。
9、饼胚做好后静置30分钟左右二次发酵。
10、将饼胚上锅蒸制15-20分钟。
11、关火后等待3-5分钟再打开锅盖,将蒸熟的脂饼取出。