哪种鱼适合红烧

武昌鱼，鳜鱼，桂花鱼，青鱼，鲢鱼，黑鱼等大部分鱼都可以红烧的。鱼分为淡水鱼，海水鱼，淡水鱼通常不用来清蒸，因为淡水鱼腥味较重，需要话更多的时间来处理腥味，而海水鱼腥味较淡，肉质也更加鲜美，所以海水鱼更适合清蒸。鱼肉中含有丰富的蛋白质和优质脂肪，是极受欢迎的白肉。和白肉相对的是红肉，红肉指的是未经烹饪时肉质颜色为红色肉类，通常包含猪肉、牛肉、羊肉等哺乳动物的肉，因为哺乳动物的血液中含有肌红蛋白，所以肉质呈现红色。