大火收汁需要盖锅盖吗 香飘网 专业问答 3W 大中小设置文字大小 不需要。做菜收汁时,不盖锅盖收汁更快,收汁指的是把汤汁熬浓,以达到增加菜的光泽和香味的效果。除了收汁之外,还可以在食物中加入淀粉或者含淀粉丰富的食物,如红薯,土豆等,这些都可以充分吸收水分,都可以达到和收汁一样的效果。 TAG标签:锅盖 收汁 #