黑鱼怎么做好吃

1、黑鱼洗净，刀斜45度从尾部开始将鱼肉片成鱼片。

2、鱼片清洗后放入一匙盐，半个蛋清，少许干淀粉，抓拌均匀。

3、锅内放油炒香葱姜蒜酸菜，下入鱼骨加水进行熬煮。

4、大火烧开后，捞出底料盛放于碗底，再将鱼片下入锅中烫熟捞出放在碗上，过滤鱼汤倒碗内。

5、鱼片上撒上花椒和辣椒圈，锅内熬油至冒青烟时浇于鱼片上。