茭白炒菜需要用热水焯一下吗

需要。由于草酸这种物质会与钙元素结合后会产生一种不易被消化的物质，所以对于含草酸高的食物，在烹饪前都需要先用开水焯一下达到减少草酸含量的目的，而茭白就是草酸含量较高的食物之一，因此，在炒茭白前需要用热水焯一下，这样不止可以减少草酸的含量，还能让茭白的口感和味道更好。