火鍋店好不好開

火鍋是中餐裏面最容易複製的模式之一，而且其食材眾多，湯底味道鮮美，圍爐同坐的氛圍也是極好的。在製作方面也不需要大廚，只要湯底調配的好再加上新鮮的食材，就自然會受到市場上消費者的喜愛，所以現在火鍋店已經成為了很多老闆的投資選擇。但是現在市面上火鍋店的品牌眾多、大同小異，所以如果沒有做好市場調研隨意開設的話，很有可能會被市場淘汰。下面小編就來給大家分析一下火鍋店好不好開吧。

一、火鍋店好不好開

1、現今的火鍋店整體來説好開，2017年度火鍋行業的整體成長指數為10.3，與整體餐飲行業趨勢一致;火鍋行業拓展指數為43.6，相對較高;火鍋門店的生存指數在38.8，相對較低;對於該行業的進入推薦指數為37.1，處於“謹慎進入”階段，而火鍋整體行業目前呈現規模萎縮，從量的增長向質的增長過度，行業資源流動性高，整體處於消費升級階段.

2、火鍋味覺的特點優勝於中餐。高水平火鍋必須突出色澤紅亮、麻辣到位、鮮味突出、香味宜人、厚味老道、回味無窮的特點。這一切在中餐菜品裏很難同時辦到，也就是説火鍋的味覺刺激遠遠超過中餐，而人們的口感也是越吃越大，特別是中青年人刺激和時新是他們最喜好的，恰恰這類羣體又是餐飲業消費的主力軍。

3、吃法新穎最宜喝酒聊天。吃火鍋有很強的參與性，特別是自助火鍋人人都得互動，大家都不拘謹。吃火鍋自始至終菜品都不冷，熱鬧而隨意。同時菜品十分豐富，三人吃可點十來道菜，而中餐就不行。這一切中餐是辦不到的。

相信大家看了上面小編的分析，心裏已經對火鍋店好不好開已經有了大概的瞭解。雖然市場很大，但火鍋店的生存指數還是相對較低，也就是良莠不齊，正處在一個創新的階段，如何更能滿足消費者的需求，給消費者更好的消費體驗，才能在火鍋創業中存活下來。中青年人是餐飲業的主要消費者，想要創新升級，就需要創業者好好了解青年人的生活習慣和喜好，在服務，餐品的口味，口感上實現質的飛躍，才能眾口皆碑。