爽口的小龍蝦蓋飯如何做好吃又美味

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:20分鐘

夏季到了，正好是吃小龍蝦的季節，在這裏給大家推薦一款爽口的小龍蝦蓋飯，香香的米飯搭配辣辣的龍蝦，吃起來下飯，亦可以當做菜品或者主食。嫩嫩的蝦肉吃起來帶着微微的辣味，簡直爽口美味極了。也是可以當做下飯菜或者下酒菜喲！同時也是愛吃龍蝦朋友收藏的菜品！

主料

大米 ：適量
小龍蝦 ：3斤
青紅椒 ：5根

輔料

辣椒粉 ：適量
白糖 ：適量
米醋 ：少許
花椒 ：約30粒
蠔油 ：適量
薑片 ：3片
白酒 ：適量
蝦油 ：可有可無
葱 ：少許
蒜 ：半頭
八角 ：2朵
味極鮮 ：適量

具體步驟

1.小龍蝦多衝洗幾遍爭取沖掉表面肉眼可見的髒東西，或放入深盆中加食鹽泡15分鐘再衝水。

2.一手抓住蝦頭固定住鉗子，另一手捏住蝦尾三片的中間一片往背側一掰然後一拽，蝦線就出來了。

3.已拽掉蝦線的尾部是這樣的。

4.把抽了蝦線的蝦放入蒸鍋隔水蒸20~25分鐘。

5.蒸熟的蝦盛出稍晾涼。

6.扒出蝦肉，儘量保持完整。

7.蝦頭裏面的黃儘量用勺子剝出來，可以單獨放在一個容器裏。

8.準備葱、姜、蒜、辣椒。

9.葱、蒜切碎，薑切片，辣椒切小段。

10.炒鍋內入食用油，花椒、八角爆鍋後撈出，改小火放入辣椒粉，煸成紅油。

11.紅油內放入葱、姜、蒜、辣椒炒香，加入小半碗水。

12.水開後加入白酒、米醋、蠔油、味極鮮、蝦油、白糖並再次煮開。

13.放入龍蝦肉及蝦黃，輕輕翻動攪拌以免破壞蝦肉的完整性，中火燒至入味即可。

14.盛出事先蒸好的米飯，澆上龍蝦和湯汁。

15.大功告成~盡情吃吧~

烹飪技巧

1.去蝦線是個比較殘忍的活，一定當心不要被夾傷手指……2.保留蝦頭裏面的“黃”雖然有些麻煩但是讓湯濃稠鮮美的祕密武器就是它，所以一定要保留好~3.白酒和米醋用以去除小龍蝦的土腥氣味，不要放太多，各一茶匙即可。4.小龍蝦本身的味道已經很濃了所以蝦油可放可不放。