誰幹過 幫我一下，誰開火鍋店的 我想盤一個或者自己開一個自助火鍋店

餐飲提問：

誰開火鍋店的，我想盤一個或者自己開一個自助火鍋店，誰幹過，幫我一下

韓哥哥回答：

火鍋市場定位的分析，有着不同的標準： 　　1、按檔次分：高、中、低檔，或豪華店、風味店、大眾店、自助店等； 　　2、按功能分：特色火鍋、快餐火鍋、小火鍋、滋補火鍋等； 　　3、按來源分：川味火鍋、蒙古火鍋、宮廷火鍋、老火鍋等； 　　4、按經營分：品牌火鍋、餐廳火鍋、自助火鍋、火鍋吧等。 　　開店前要根據這些標準，結合自身特點，選擇自己的經營品種。 　　（二）、價格的定位，影響經營的重要因素之一，在其它條件成熟後，價格是決定因素： 　　1、高低結合法：在開業初期，以高質量火鍋、高水平服務、較低廉的價格迎接顧客。可以很快贏得顧客、樹立形象、打開局面，實現正常經營。 　　2、高高結合法：起點高，效益也高。以高質量火鍋、高檔次的環境、高品位的裝修、高水平的服務吸引高層次的顧客。風險大、利潤也大，進入良性循環後收益也很大。 　　3、品牌壟斷法：獨特的鍋品、獨特的配方、專利火鍋產品，可用較高的價格經營火鍋，但品種的風味特色要保持不變。 　　4、大眾化法：以大眾火鍋品種、大眾化的價格低價供應，以薄利多銷為主。