好看的食分享黑眼豆豆如何做好吃又美味
主料
巧克力豆 :160种面团 :适量
高筋粉 :250
水 :100
主面团 :适量
砂糖 :75
可可粉 :20
酵母 :4
盐 :6
牛奶 :60
黄油 :65
乳酪 :450
糖粉 :150
辅料
具体步骤
1. 将辅料中的乳酪和糖粉放在一起。关注微信公众号【和烘焙窃窃私语】可查看更多食谱!
2. 搅拌均匀,无糖粉和乳酪颗粒。
3. 装入一次性裱花袋备用。
4. 将主料中的种面团的面粉,酵母称好。
5. 加入水和牛奶。
6. 搅拌至形成面团。
7. 倒入台面。
8. 用手揉至表面光滑。
9. 放入面盆。
10. 盖上保鲜袋,在室温下发酵2----4小时。
11. 发酵好的种面,是原来的2--4倍。
12. 种面发好后,就可将主面团内的所有干性材料称在一起。
13. 拌摇晃至均匀。
14. 加入厨师机搅拌缸中(没有厨师机器的伙伴,直接用手揉哈,辛苦了)
15. 然后将种面取出加在一起。
16. 将主面团中的水和牛奶加在一起,开始搅拌,拌至面团扩展至8成时,加入黄油。
17. 搅拌至面团完全扩展。
18. 取出,收圆。
19. 放置在盘子中。
20. 用保鲜袋包起来。
21. 室温发酵30---40分钟。
22. 然后去掉保鲜袋。
23. 分割每个50g。
24. 搓圆。
25. 室温发酵20---30分钟。如图所示。
26. 然后开始成型,取一只面团拍扁。
27. 翻过来放在称上,中间放8g,黑巧克力豆。
28. 然后挤上30g,乳酪馅。
29. 包好。
30. 放在烤盘中,发酵。
31. 发酵好,表面刷蛋液,烘烤,烤箱温度:上火190 ℃ 下火:170℃ 时间:12---16分钟。仅供参考
32. 烤好取出。
33. 转移至网架待凉。【烘焙问题问答请在新浪微博----食分享】任何一条微博下留言,私信不回,谢谢!
34. 待凉后食用。
1,想拿去用作商业的伙伴,希望署名【豆果网---食分享】字样,尊重自己尊重别人,谢谢。2,非常简单的一款面包,希望大家严格按照我的步骤进行。3,目前面包发酵直接放在室温下发酵,但是发酵的时候必须用保鲜袋盖住,中间需要喷洒几次水。4,本配方能做20只面包,所以若大家做不完这么多,希望将配方自己调小,或者将做好的面团冷冻,在需要做的时候提前取出,放置冷藏冰箱解冻,再造型,醒发烘烤。大家灵活处理5,我是一个喜欢分享的人,我想用自己的劳动换来大家的喜欢,所以专门开了新浪微博【@食分享】专门及时解答豆果食谱中的问题,希望大家选择新浪微博及时沟通,本帖下面问答一周回复一次,微信订阅号【和烘焙窃窃私语】专门为大家提供理论知识。等待大家的加入,更好的互动,为您解决烘焙中所有的困难。