白菜鳗鱼羹如何做好吃又美味

准备时间:无　　　　烹饪时间:30分钟

主料

鳗鱼 ：300公克
大白菜 ：150公克
香菇 ：30公克
蒜头 ：20公克
青葱 ：10公克
绿色花椰菜 ：50公克
红色甜椒 ：20公克
高汤 ：1000公克
A.鸡粉 ：1小匙
糖 ：1/2大匙
盐 ：1/2大匙
B.香油 ：1小匙
米酒 ：1大匙
姜末 ：20公克
葱段 ：15公克
酱油 ：1大匙
蛋 ：1个
太白粉 ：1/2大匙
面粉 ：1/2大匙

辅料

具体步骤

1. 处理过的新鲜鳗鱼洗净后，切成3公分长条状放在容器里，再将米酒、葱段、姜末、酱油和盐加入搅拌均匀，腌渍约10分钟。

2. 将蛋和太白粉加入腌渍的鳗鱼搅拌均匀后，再裹上一层薄薄的面粉后备用。

3. 将大白菜洗净对半切开；蒜头切成蒜末；青葱切成葱末；香菇泡软洗净，去掉蒂头，切成片状；绿色花椰菜洗净切成较小朵；红色甜椒洗净去仔后，切成约3公分大小的块状；太白粉加水调匀后备用。

4. 取锅煮水至滚沸后，放入作法2中处理好的大白菜川烫约6分钟后捞起备用。

5. 热锅，倒入适量的油烧热至170℃时，放入作法1的鳗鱼炸约3分钟后，转大火略炸后捞起沥油备用。

6. 热油锅，加入少许油和作法2中的蒜末、葱末、香菇爆香后，加入大白菜、高汤、绿色花椰菜和红色甜椒煮约10分钟，加入调味料A和作法4的鳗鱼后拌抄后，以太白粉水勾芡，再加入调味料B提味即可。