准备时间:
无 烹饪时间:
30分钟主料
平鱼 :
适量葱 :
适量 姜 :
适量 红辣椒 :
适量蒜 :
适量植物油 :
适量白酒 :
适量生抽 :
适量 醋 :
适量糖 :
适量 辅料
具体步骤
1. 在平鱼鱼腹上切刀,掏出内脏,洗净黑膜;
2. 把姜、辣椒、葱切丝;
3. 在平鱼身上划斜刀,如下图1,身上均匀抹上少许盐;
4. 起油锅,放两瓣蒜,然后放入平鱼,把平鱼两面煎一下;
5. 鱼身微显金黄后,加入白酒(约3调味匙)和醋,然后加生抽、加少量开水,放上姜丝和椒丝;
6. 盖上锅盖焖七、八分钟,期间要给鱼翻身,汁收得差不多时,把平鱼放碟上,鱼身上铺上葱丝,把锅里的热汁浇在上面。