准备时间:
10分钟 烹饪时间:
10分钟主料
猪前蹄 :
2个 辅料
大料 :
2个 冰糖 :
适量葱 :
适量生抽 :
3汤勺料酒 :
适量盐 :
适量开水 :
适量桂皮 :
适量 姜 :
适量豆腐乳汁 :
1汤勺 花生油 :
适量香叶 :
3片老抽 :
2汤勺 具体步骤
1.准备材料。
2.锅中放凉水、猪蹄、2片姜和一勺料酒煮开后捞出,用热水冲洗干净。
3.锅中放少许油,放入冰糖,熬之糖液呈黄色,大泡变小泡。
4.放入猪蹄翻炒上色。
5.倒入开水、调料汁、葱、姜、香叶、桂皮、大料大火煮开。
6.倒入砂锅小火炖l小时30分钟。
7.出锅装盘。
烹饪技巧
1、猪蹄一定要焯水,洗净血沫。2、炖制的时候要加热水。