美味的香菇炖土鸡如何做好吃又美味
准备时间:20分钟 烹饪时间:30分钟
干香菇 :8朵
料酒 :适量
草果 :1个
白芷 :4片
冰糖 :3粒
八角 :2个
香叶 :3片
白寇 :2个
干辣椒 :2个
老抽 :适量
盐 :适量
姜 :适量
主料
土鸡 :半只干香菇 :8朵
辅料
葱 :适量料酒 :适量
草果 :1个
白芷 :4片
冰糖 :3粒
八角 :2个
香叶 :3片
白寇 :2个
干辣椒 :2个
老抽 :适量
盐 :适量
姜 :适量
具体步骤
1.主要食材:土鸡
2.调料:
3.香菇提前泡发。
4.土鸡去掉鸡头、尾部不要,斩块洗净。
5.洗净的鸡块入沸水焯一下,逼去血末,捞出备用。
6.热锅放少许凉油,放入除葱外所有调料,小火煸炒出香味。
7.编出调料香味后,放入焯过水的鸡块,小火煸炒。
8.加入料酒、加入少许老抽,小火煸炒至稍稍上色。(老抽不要多,一点就好颜色不要太重)
9.炒制稍稍上色的鸡块放入煮锅,放入葱段、香菇。(泡香菇的水也可以放里边)
11.大火烧沸后,盖上盖子,该小火焖炖。
12.大约炖至40分钟,鸡块已经熟了,但不是很软烂,加入食盐,再次炖20分钟即可。
13.真正的家养土鸡,肉质红紧,炖出来的汤颜色快成金黄色了。
泡香菇的水不要倒掉,加入鸡块里一起炖,味道更香醇。