准备时间:
10分钟 烹饪时间:
10分钟主料
鸡蛋 :
3个芹菜叶 :
70 辅料
油 :
适量料酒 :
适量盐 :
适量 具体步骤
1.鸡蛋打在碗中
2.加料酒解腥、加盐调味。
3.把鸡蛋搅打均匀。
4.芹菜叶洗净切碎
5.炒锅加油烧热后放入芹菜叶翻炒
6.倒入鸡蛋液,搅拌使鸡蛋迅速凝固。
7.晃动炒锅,炒到底面鸡蛋已经凝固。
8.翻勺让鸡蛋饼翻面,让另一面鸡蛋液迅速成熟。
9.煎到两面出现焦黄色,闻到鸡蛋香味,蛋液完全凝固装盘出锅。
烹饪技巧
1、鸡蛋加料酒可以解腥。2、用油先炒芹菜叶,芹菜叶表面有油后不易出水,鸡蛋可以更快凝固。3、鸡蛋饼要煎到两面焦黄,鸡蛋才更香。4、芹菜叶中含盐,注意适当减少鸡蛋的加盐量。