岭南酥皮蛋挞如何做好吃又美味
准备时间:40分钟 烹饪时间:60分钟
鸡蛋 :3只
白糖 :125
清水 :180
牛奶 :125
主料
岭南酥皮(详见中西点菜谱) :1份鸡蛋 :3只
白糖 :125
清水 :180
牛奶 :125
辅料
蛋挞杯 :适量具体步骤
1. 先将白糖用清水煮溶后凉冷却!
2. 将鸡蛋和牛奶放入已冷却的糖水中用打蛋器打匀后过虑,蛋挞馅心完成待用!
4. 用木擀由中向外敲打薄
5. 压到2-3mm厚!
6. 用模具压出带边花的圆面块!
7. 将圆面块放入蛋挞杯内,先按底再按周边最后修上端。再放入冰柜冷藏一小时以上!
8. 取出已冷藏好的蛋挞半成品,倒入蛋挞馅,八成满!
9. 将烤炉预热到220度再放入
10. 220度烤10分钟攺180度再烤10分钟蛋挞可以出炉!
蛋挞半成品要冷藏,蛋挞馅要过虑,因为每种烤炉不同,要把握好炉温,蛋挞焗好后以馅面平滑如镜为佳品!