回味无穷的酸奶戚风蛋糕如何做好吃又美味
准备时间:10分钟 烹饪时间:2小时
鸡蛋 :5个
中筋面粉 :100
主料
酸奶 :100鸡蛋 :5个
中筋面粉 :100
辅料
油 :301.将各原料称量好,并准备两个无水无油的盆子,将蛋白与蛋黄分离,分置于两个盆中
2.将糖、油和酸奶倒入蛋黄中,搅拌均匀
3.将面粉筛入,筛一部分面粉后搅拌均匀再筛入部分面粉,分部进行搅拌
4.搅拌均匀后成均匀的面糊
5.将30g糖分三分并打发蛋白,当蛋白打发至百色有气泡时第一次加糖
6.蛋白打发成致密的乳装物时第二次加糖
7.进一步打发至奶油状时最后一次加糖,并继续打发
8.提起打蛋器,蛋白尖部固定而不滑落证明打发已经到位
9.蛋黄糊与蛋白糊都已备好
10.取1/3蛋白糊倒入蛋黄糊中
11.自下而上翻浆搅拌
12.将搅拌好的混合物再倒回蛋白糊中
13.用同样方法搅拌均匀
14.充分搅拌好后将混合体倒入模具中
15.振动模具以振出糊状物中的大气泡
16.预热烤箱后,将模具放入烤箱,150度上下火1小时烤制
17.烤制过程中蛋糕慢慢鼓起并闻到香味
18.烤好后倒置在烤架上,冷却静置1小时
19.脱模完成
无