准备时间:
1分钟 烹饪时间:
10分钟主料
荷兰豆 :
适量 辅料
胡萝卜 :
适量蒜 :
适量盐 :
适量鸡精 :
适量 具体步骤
1. 将荷兰豆去老筋,加少许的盐轻轻搓洗干净
2. 胡萝卜去皮切成花刀,蒜剁成茸
3. 烧开水,放点油,放入荷兰豆,焯烫,看一变色即可捞出
4. 迅速放入冷水中降温,一则保持翠绿感,二则使其口感爽脆
5. 加工过的胡萝卜花也放入热水中稍微焯烫盛出待用
6. 热锅,冷油爆香蒜末.倒入加工好的荷兰豆和胡萝卜
7. 大火迅速翻炒片刻,加入少许的盐和鸡精即可食用
烹饪技巧
舞语:荷兰豆事先用热水焯烫过,并且放入冷水中降温,一则保持翠绿感,二则使其口感爽脆这样处理过也大大缩短炒制时间,也是为了更好的锁住营养