准备时间:
20分钟 烹饪时间:
20分钟主料
猪肉片 :
200干金针菜 :
80 辅料
盐 :
适量蒜蓉 :
适量蚝油 :
适量糖 :
适量食用油 :
适量生抽 :
适量生粉 :
适量葱花 :
适量 具体步骤
1.金针菜用温水洗净,泡软,多换两次清水,并沥干水份备用;
2.肉片用油、盐、生抽、糖,生粉等腌15分钟左右;
3.热油锅,下蒜末炒香然后下肉片一起炒香,然后加入金针菜一起炒,加一点生抽、一点点清水焖煮一会,最后加盐和一点蚝油调味,最后撒上葱花即可!
烹饪技巧
新鲜黄花菜中含有秋水仙碱,可造成胃肠道中毒症状,故不能生食,须加工晒干,吃之前先用开水焯一下,再用凉水浸泡2小时以上,食用时火力要大,彻底加热,每次食量不宜过多。