准备时间:
10分钟 烹饪时间:
1小时15分钟主料
猪脚 :
500 黄豆 :
100g 辅料
油 :
适量 酱油 :
适量 姜 :
适量盐 :
适量葱 :
适量 八角 :
适量糖 :
适量桂皮 :
适量香叶 :
适量 辣椒 :
适量 具体步骤
黄豆提前浸泡半天
将猪脚洗净,将猪毛刨刮干净,斩成三厘米宽的块状,用清水泡至2小时以上,中途需换水。
葱切段,姜切片
冷水入锅,放入洗净的猪脚。
焯水2-3分后冲洗干净。沥干水分。
锅内下油,待油热时下生姜片、葱段,八角,桂皮 辣椒 香叶炒香。
下入猪脚爆炒至微黄。
加酱油,料酒,糖翻炒均匀至上色。
再加入水没过猪脚,大火烧开。
转小火,盖上锅盖,炖至40分钟。
加入盐和泡发的黄豆继续炖制40分钟即可。