好吃的美味可可海绵蛋糕如何做好吃又美味
准备时间:30分钟 烹饪时间:30分钟
玉米油 :30
低筋面粉 :60
牛奶 :30
细砂糖 :80
可可粉 :20
鸡蛋 :3个
最近都是在趁有空的时间去上了烘焙课,刚好之前买的烤箱到了,可以就拿它做一个蛋糕,当做是上课结束然后检验一下成果好了,想来想去就想到了就做一个简单的美味可可海绵蛋糕好了,毕竟那些都是很有难度的,这个比较简单也很容易。
主料
柠檬汁 :3滴玉米油 :30
低筋面粉 :60
牛奶 :30
细砂糖 :80
可可粉 :20
鸡蛋 :3个
辅料
糖粉 :少许具体步骤
1.材料集合下,鸡蛋用冷藏过的。蛋黄蛋清分离,分别装在无水无油的盆中。
2.低粉和可可粉预先过次筛放一边备用
3.蛋黄加入30g的细砂糖搅打均匀
4.倒入玉米油【黄油提前液化】搅打至乳化均匀,再加入牛奶搅拌均匀
5.蛋白加入3滴柠檬汁高速档打几下至鱼眼发泡开始分三次加入细砂糖
6.细腻的时候加入第2次继续打发
7.第3次加入继续打发直至呈现弯钩所谓的湿性发泡即可【如图我们再多打几下】
8.勺三分一的蛋白加入蛋黄里搅拌翻拌均匀
9.倒回蛋白里翻切拌匀
10.筛入低粉和可可粉充分翻切拌均匀直至无粉状顺滑
11.倒入模具震几下,摇晃平铺
12.烤箱提前预热160度,设置上下火中层160度烤制20分钟【请根据自己烤箱特性做出调整】
13.出炉后倒扣冷却下【冷却的时候蛋糕面吃进格子痕影响的美感】稍微洒点糖粉装饰下并增加风味
14.美味的下午茶点心完成
15.成品
16.成品
根据自己烤箱特性做出温度调整