这么做的话只有香味没有腥味图解,营养美味的蒜薹炒鸡胗
鸡胗是大多数人都喜欢的食物,用它来炒或者其他烹饪方法,都非常美味。它含有丰富的维生素、蛋白质。因为鸡胗是内脏,所以它的腥味比较重。这里介绍的蒜薹爆炒鸡胗,能够最大限度地掩盖腥味儿。
主料
鸡胗 :七八个蒜薹 :一把
辅料
葱 :一根姜 :一小块
蒜 :三瓣
干辣椒 :七八个
料酒 :适量
干花椒 :十几颗
食盐 :少量
酱油 :适量
番薯粉 :少许
十三香 :少讦
详细步骤:
第一步
蒜苔洗干净切段备用。
第二步
鸡胗洗干净切片。
第三步
鸡胗里面加入料酒、13香、少许盐,蕃薯粉,用手抓匀,腌制30分钟。可以使其去腥入味。
第四步
将葱、姜、蒜以及干辣椒切好备用。
第五步
锅中将油烧热以后加入葱姜蒜,干辣椒以及花椒,改小火炒香。
第六步
改中大火,下入鸡胗快速翻炒。倒入适量酱油,少许的水。
第七步
鸡胗表面变色的时候加入蒜苗。
第八步
待鸡胗,蒜苗全部煮熟,即可出锅。
烹饪技巧:
鸡胗腌制的越久越入味儿,没有时间也可以少腌制一会儿。加入番薯粉是为了使鸡胗炒起来的时候比较嫩滑。