红枣核桃面包如何做好吃又美味
准备时间:10分钟 烹饪时间:2小时
高筋面粉 :270
热水 :150
黄油 :20
红糖 :35
细砂糖 :20
蛋液 :25
酵母 :3
核桃 :25
红枣核桃面包是一款融合了红枣与核桃的健康早餐食品。红枣益气、补血,是非常适合女性朋友的,核桃健脑,并富含多种微量元素,适合各个年龄段的人食用。融合了红枣和核桃的面包,经过高温烘焙,充分激发出来了红枣和核桃的诱人香气,是一款老少皆宜的美食。
主料
盐 :3高筋面粉 :270
热水 :150
黄油 :20
红糖 :35
细砂糖 :20
蛋液 :25
酵母 :3
辅料
红枣 :25核桃 :25
具体步骤
1.将红枣去核切丁,备用
2.核桃仁切碎,备用
3.将红糖融入热水中,搅匀
4.晾至温热不烫手后加入酵母粉
5.搅拌均匀后倒入面包桶中
6.然后依次加入蛋液、面粉、细砂糖、盐,将桶放入面包机中固定好,设定“生面团”程序,包含揉面+发酵两阶段,默认时长1:40
7.程序进行15分钟后加入室温下软化的黄油
8.在程序揉面结束前5分钟,加入红枣丁和核桃碎
9.程序继续进行,揉面完毕自动进入发酵阶段
10.待程序结束,发酵完毕
11.将发酵好的面团取出,揉匀排气
12.分割成9份
13.分别滚圆后松弛10分钟
14.取一个松弛好的面团擀成椭圆形
15.翻面后压薄长底边
16.卷起,并捏紧封口
17.慢慢搓成长条状
18.然后打一个单结
19.并将面团的两端捏合到一起,整形完毕
20.依次将所有面团都整形好,码放入刷了层油的烤盘中
21.放到温暖湿润处进行二次发酵
22.发酵完毕在表面刷一层蛋液
23.送入预热好的烤箱下层,180度约20分钟
24.出炉立即脱模,晾凉后密封保存
1、红糖本身易结块,所以需要先融入热水中再使用。2、冬天室内温度低,所以酵母先融入水中再和面粉等搅拌,能更好的发挥作用,但是注意水温不能高,温水就好,温度太高会把酵母菌烫死。3、整形后如果像我这样放烤盘里的话,一定注意涂油再用;不沾烤盘不需要。