红烧牛肉,牛肉和土豆是绝配,好吃到根本停不下来图解
红烧牛肉是一道著名的家常菜,经过长时间的炖煮,牛肉软烂,土豆粉糯,好吃的根本停不下来。牛肉买回来的时候一定要浸泡,可以去除血水及腥味,牛肉首先切块、焯水,土豆在锅里面煎至焦黄,牛肉先下锅炖煮,然后再下土豆,最后大火收汁即成。
主料
牛腩 :600克土豆 :250克
辅料
大葱 :一根生姜 :一小块
桂皮 :一片
八角 :两个
生抽 :两勺
老抽 :一勺
食盐 :适量
冰糖 :15克
料酒 :一勺
开水 :半锅
香叶 :一片
详细步骤:
第一步
准备好食材,牛肉洗干净,用清水浸泡一个小时以上,中间换两次水。
第二步
牛肉切块,土豆去皮切块泡进清水里,大葱白切段,大葱叶切丝,生姜切片。
第三步
牛肉冷水下锅,放入葱姜、料酒。
第四步
大火煮开,改中火煮三分钟,撇去浮沫,捞出冲洗干净。
第五步
土豆冲洗干净,沥干水分,锅里加油,油热以后放入土豆,将土豆煎至表面焦黄捞出。
第六步
锅中留底油,放入沥干水分的牛肉,中小火煸炒时,表面形成焦黄色。
第七步
然后放入大葱,八角,桂皮,香叶,一起翻炒出香味。
第八步
接着放入生抽,老抽,料酒,冰糖翻炒均匀。加入大量开水,水位要高于牛腩,大火煮开,改中小火炖50分钟左右,捞出生姜,八角,桂皮,香叶。
第九步
将土豆放入锅中,继续小火炖20分钟,最后加食盐调味。
第十步
装盘,摆上葱丝。