「家常菜」土云排焖面如何做好吃又美味
准备时间:无 烹饪时间:20分钟
土豆 :300
云豆 :500
排骨 :500
鲜姜 :2片
红尖干辣椒 :2个
盐 :1匙
大料 :4粒
鸡精 :10
豆瓣酱 :1大匙
油 :20
水 :适量
主料
刀切面 :600土豆 :300
云豆 :500
排骨 :500
辅料
大葱 :1段鲜姜 :2片
红尖干辣椒 :2个
盐 :1匙
大料 :4粒
鸡精 :10
豆瓣酱 :1大匙
油 :20
水 :适量
具体步骤
1.备主料,土豆去皮、切略小于手指条状与云豆抽茎洗净沥干备用;排骨高压锅事先压好;切面过长可在下锅前从中切成两段,有条件可自己和面制作成面条状备用。
2.备辅料,挣葱切花、姜切片与大料、干辣椒、酱一并装容器备用。
3.锅内放油烧热,放酌料翻炒出香味。
4.将土豆、云豆放入锅中翻炒至变色加水没过土云豆。
5.加排骨、盐大火开炖。
6.土豆、云豆能用筷子夹断时,放入一面面条均匀覆盖在土云豆上盖盖,开中火焖。
7.3分钟后,将另一半面条再次均匀覆盖在刚才已经变色的面上,继续盖盖开小火焖,开始计时。
8.15分钟后,将锅盖打开关小火,用筷子将面条抖开,最好一根是一根。
9.撒入鸡精,用铲子将土云排与面条搅拌均匀,锅中还有汤汁再焖一会儿,否则关火。
10.装盘上桌开吃。
1、排骨要事先用高压锅压好;2、主料根据人多少确定,酌料依个人喜好添加;(上面5个人量)3、焖面最重要的是掌握好火候、看住锅中汤,汤大了发粘不好吃,汤少发干咽不下去,正好是技术。4、千万不要糊锅哟!