自己做的豆沙小面包如何做好吃又美味
准备时间:2小时 烹饪时间:30分钟
汤种 :38
面包粉 :181
奶粉 :10
水 :116
豆沙馅 :适量
蛋液 :25
即发干酵母 :3
盐 :3
黄油 :25
黑芝麻 :适量
主料
低筋面粉 :50汤种 :38
面包粉 :181
辅料
细砂糖 :40奶粉 :10
水 :116
豆沙馅 :适量
蛋液 :25
即发干酵母 :3
盐 :3
黄油 :25
黑芝麻 :适量
具体步骤
1.汤种的制作方法:汤种原料:面包粉20克 开水20克(成品约38克)将制作汤种所需的面包粉和开水放在一起混合均匀,放凉或冷藏过夜后使用。
2.将干性原料称量放在一起混合均匀后在中间开窝,加入湿性原料和汤种,启动面包机和面功能;
3.揉至面团表面光滑,能拉出比较厚的膜后,加入黄油;
4.加入黄油后揉至扩展阶段后,放在温暖处进行基本发酵;
5.基础发酵结束;
6.将面团排气并分割成50克/个,滚圆后松弛15分钟;
7.将松弛后的面团擀成圆形;
8.翻面后放上馅料;
9.包好;
10.将面团排在烤盘上,放在温暖湿润处进行最后发酵至此状态;
11.在面团表面刷蛋液,将黑芝麻粘在面团中间;
12.放入预热至180度的烤箱中层,上下火,烘焙20分钟;
13.成品图1
14.成品图2
15.成品图3
1、因制作过程中会有损耗,38克汤种不可能用19克面包粉和19克开水做出来。2、用不完的汤种应冷藏保存,尽快用完。