香橙果茶蛋糕如何做好吃又美味
准备时间:无 烹饪时间:30分钟
塔塔粉(或柠檬汁数滴) :3公克
细砂糖 :160公克
盐 :2公克
低筋面粉 :100公克
花果茶粒 :60公克
花果茶酒汁 :15公克
主料
蛋白 :230公克塔塔粉(或柠檬汁数滴) :3公克
细砂糖 :160公克
盐 :2公克
低筋面粉 :100公克
花果茶粒 :60公克
花果茶酒汁 :15公克
辅料
具体步骤
1. 工作─将30公克花果茶浸泡於15公克香橙酒与15公克热水中,使其软化湿润即可
2. 将材料蛋白与塔塔粉以打蛋器搅打至起泡后,将细砂糖和盐分3次加入继续拌打至湿性发泡,泡沫光滑细?状。
3. 低筋面粉过筛2次后,与浸酒后沥乾的花果茶粒乾拌,再加入作法2中以橡皮刮刀拌匀。
4. 取浸泡花果茶的香橙酒汁15公克,分次加入作法2中拌匀后,即可将?糊倒入模型中,放入已预热至170~180℃的烤箱中,烤约25~30分?即可。