菠萝冰皮月饼怎么做，菠萝冰皮月饼的做法

“转战冰皮月饼。第一次做冰皮，用了君之的方子，感觉还不错。自己做的菠萝馅用完了，这里用的是买的现成月饼馅料。”

食材明细

• 甜味 （口味）
• 蒸 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 简单 （难度）

菠萝冰皮月饼的做法步骤

• 1、准备冰皮用料

• 2、将牛奶，糖粉，油倒入大碗

• 3、搅拌均匀

• 4、将三种粉倒入大碗，加入牛奶混合液

• 5、搅拌均匀

• 6、过筛2次

• 7、倒入容器中，盖上保鲜膜静置半小时

• 8、大火上锅蒸25分钟

• 9、取出，趁热搅拌

• 10、揉成顺滑面团，晾凉使用

• 11、分割成18克1个的剂子

• 12、菠萝馅分割成12克1个的小球

• 13、取一块剂子，用切面刀抹成中间厚边缘薄的圆片

• 14、放入菠萝馅

• 15、包好收口

• 16、收口向下放置

• 17、月饼模中装少量熟糯米粉，摇晃均匀后倒出

• 18、放入月饼坯

• 19、扣在案台上，推下手柄，压实

• 20、提起月饼模，推出月饼

小窍门

皮馅比为6:4
冰皮蒸好后，要完全冷却后再包馅
蒸的时候盖上保鲜膜可以避免蒸汽水滴入
做好的冰皮月饼，放冰箱冷藏数小时后食用，口感更好