烫面戚风蛋的做法 最爱的那份柔软——烫面戚风蛋糕 烫面戚风蛋怎么做
“除了爱吃棉花蛋糕,这款烫面戚风蛋糕也是非常喜欢吃的,它和普通的戚风比较的话,烫面的是款水分和蛋量高的另类蛋糕,并且柔软度十足。”
食材明细
- 奶香 (口味)
- 烤 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 简单 (难度)
烫面戚风蛋的做法步骤
1、备好材料。
2、牛奶、色拉油、20g细砂糖加入锅里。将锅加热并不断搅拌,直到锅里的液体沸腾。立即关火,端起锅,摇晃至液体温热。
3、把面粉过筛倒入锅中。
4、不断搅拌直至成为烫面。
5、蛋黄5个。
6、烫面冷却后,加入蛋黄里。
7、用橡皮刀搅拌成蛋黄糊,备用。
8、备好五个蛋白。
9、用打蛋器把蛋白打至成鱼眼泡,加入20g糖。
10、白浓稠时,再加入20g糖。
11、打至有纹路时加入剩余的20g糖。
12、出现弯曲就代表快好了。
13、出现直立的尖状就完成蛋白糊了。
14、取一小半的蛋白糊到蛋黄糊里,用橡皮刮刀有下往上翻拌均匀。
15、将翻拌好的面糊全部倒入剩余的蛋白糊里,再次翻拌均匀。
16、倒入8寸模子里,并抓住底盘往桌子上嗑几下震出气泡。
17、放入烤箱中下层,140°烤30分钟150烤25分钟。
18、烤好后的样子。
19、成品图。
20、成品图。
21、成品图。