苹果香梨派的做法幸福甜品站——《苹果香梨派》苹果香梨派怎么做

香飘网烘焙 2.29W

“家里买了各种苹果，“红富士”的，“红香蕉”的...周末姐妹聚会，很想做
个甜品给她们吃，就决定做“苹果派”了，当看到姐妹们吃着热乎乎刚出
炉的苹果派，一边大口咬一边说好吃好吃时，心里美死啦。

因为这次做的时间蛮长的，从傍晚做到了夜晚，做完了天都黑了，拍的
照片不是很满意，就放几张给大家看了。冬天不要来呀，黑夜漫长的，
拍照都要起早啦。。。”

食材明细

主料

低筋面粉 （250g）
黄油（120g）
苹果（300g）
香梨（200g）
细砂糖 （90g）
水（115g）
盐（4g）
玉米淀粉 （15g）
柠檬（半个）
全蛋液 （适量）

甜味（口味）
烤（工艺）
一小时（耗时）
普通（难度）

苹果香梨派的做法步骤

1、准备制作派皮的原料：低筋面粉250g黄油100g细砂糖25g水80g
2、将面粉过筛后倒入钢盆中，加入细砂糖。
3、加入软化后的黄油，用手揉搓成粗粉的样子。
4、之后加入水，继续揉搓。
5、揉搓成比较光滑的面团，拥保鲜膜包起来放入冰箱冷藏一个小时。
6、趁着冷藏的时间我们来制作派的馅料，首先将苹果和梨洗净切皮去核，称重。
7、300g的苹果以及200g的香梨，切成小块。
8、油锅加热，放入20g的黄油，加热后倒入水果块。
9、加入65g的白砂糖，继续翻炒。
10、因为加入了糖，这时水果块会渗出很多水分，我们就利用这些水分用小火慢慢的煮烂水果。
11、将15g的淀粉和35的水混合后加入到锅中，勾芡。
12、最后关火加入盐和柠檬汁，翻拌均匀即可出锅。
13、在八寸的烤盘上抹上少许的橄榄油，便于过后派好脱模。
14、将派皮分成2：1两份面团。
15、将大的一份擀成圆饼。
16、把擀好的派皮铺在派盘上，用手轻压派皮，使派皮紧贴在派盘上
17、用擀面杖在派盘上滚过。
18、将多余的派皮切断。
19、将小的一份同样擀成面饼。
20、用刀将面饼切成长条状。
21、将水果放凉后加入到装有派皮的烤盘中。
22、切出的小长条在派盘表面编制出交叉的网格。
23、用手指按压网格与派盘的交界处，使编织网格后多余的派皮掉落，并使网格与底部的派皮粘合起来。
24、在网格表面刷上一层全蛋液，将派盘放进预热好的烤箱，中层火，先以200度烤15分钟；再将温度降至175度下层火，烤20-25分钟，烤到表面微金黄色即可出炉。