中种醇奶吐司怎么做,中种醇奶吐司的做法
“这款吐司是妃娟老师的方子,吃口微咸奶味较浓,没有用到黄油,全靠淡奶油本身所含油脂,因为是中种的方子,制作方便且成品超软,第一天晚上做好中种进冰箱,第二天傍晚拿出来回温后继续后面的操作,很适合白天要上班的麻麻。中种材料里的液体最好先留5%-10%,以免后面面团过湿。做好的吐司如果是第二天要吃的,就趁还温时密封保存,如果一时吃不完的那部分,可以先切片冷冻,下次吃前回温一下吃或稍加热吃就行。”
食材明细
- 咸甜 (口味)
- 烘焙 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 普通 (难度)
中种醇奶吐司的做法步骤
1、中种所有的材料倒入面包机。酵母、糖不要放一起。
2、揉成光滑的面团。
3、面团室温放半小时后,进冰箱冷藏,第二天提前1-2小时出来回温。这是发好的中种。
4、中种撕成小片,加入主面团所有材料揉。
5、面包机揉后再拿出来结合摔打一会儿,至完全阶段。
6、揉好的面团基础发酵30分钟后,分成三等份,盖上保鲜膜松驰15分钟。
7、取一份撖成椭圆后翻面。
8、两头向中间对折。
9、再撖长,底边压薄。
10、从上向下卷起,捏紧底边与面团的接触面。
11、依次做好排入吐司模。
13、刷上一层蛋液,中下层180度40分钟,视上色程度及时加盖锡纸,烤的时间根据自家烤箱和具体模具调整。