糖醋鱼的做法 【浙菜】--糖醋鱼 糖醋鱼怎么做
“糖醋鱼的做法简单菜谱里的常见菜,糖醋鱼口味属于糖醋味,做法属烧菜类,但怎么做糖醋鱼最好吃,主要看自己的口味习惯进行细节调整。
糖醋鱼属家常菜补虚养身食谱明目食谱肝调养食谱高血压食谱
特色:
鲜嫩无比、酸甜可口,外焦里嫩。肉质鲜美,且无腥味,可以开胃。色泽金黄,甜咸适口。”
食材明细
- 酸甜 (口味)
- 炸 (工艺)
- 半小时 (耗时)
- 高级 (难度)
糖醋鱼的做法步骤
1、先把鱼洗净,去掉鱼鳞和内脏。
2、用刀在鱼身两面等距离各划4刀用料酒、盐、一半酱油抹遍鲤鱼全身,腌约十分钟。将淀粉均匀地涂抹在鲤鱼全身
3、锅中放油烧至七成热,手提鱼尾,先下鱼头稍炸,再慢慢将鱼身放入油中炸制。
4、一面定型翻面再煎。
5、当两面炸呈金黄色时捞出盛盘待用。
6、姜、葱、蒜切成细末。
7、锅中放油烧至五成热,放入姜、葱、蒜末炒出香味
8、放入料酒、酱油、醋、白糖翻炒。
9、淀粉勾芡,放入盐,味精、香油调匀即可。
10、炸好的鱼放入盘中。
11、再把糖醋汁浇上,撒上葱花即可。