野笋肉末炸酱怎么做,野笋肉末炸酱的做法
食材明细
- 原味 (口味)
- 烧 (工艺)
- 廿分钟 (耗时)
- 普通 (难度)
野笋肉末炸酱的做法步骤
1、所有食材洗净,笋飞水切丁,胡萝卜切丁,香干切丁,肉肥瘦分开切丁备用;姜蒜葱切末,青椒切圈备用。
2、自制老干妈酱一碗。
3、甜面酱1勺。
4、炒熟的芝麻。
5、锅热倒入肥肉丁。
6、肥肉丁煸至金黄出油。
7、依次倒入瘦肉丁和姜蒜末辣椒圈。
8、姜蒜末爆香至瘦肉缩小变色。
9、依次倒入老干妈酱和甜面酱。
10、炒匀上色,加入少许金澜酱油炒1分钟左右。
11、再依次倒入野笋丁,胡萝卜丁和香干丁炒1分钟。
12、加入一碗水,大火烧开转小火焖至胡萝卜微软。
13、揭盖撒上炒好的白芝麻。
14、最后撒上葱花即可。(起锅时淋点香麻油,我的麻油是老家带的桶状的,没办法淋油拍照!)
小窍门
1.自制老干妈酱和甜面酱以及金澜酱油都有盐味,个人觉得味道刚好,不需要加其他的调味料。
2.酱的配菜可以多元化。
3.野笋一定要汆水。