西北扁豆面的做法 西北扁豆面,又名灰豆面 西北扁豆面怎么做
“扁豆又在当地叫灰豆,产量极少,当地特色,从小爱吃猛吃几碗,这爱好已经出名了,所以每次要去姥姥家,看看都做给我吃。现在在上海,只要出家乡没有卖的扁豆,我也不会做面,只能网购扁豆,节省擀面时间买饺子皮了。。(也可以是自己手擀面,切成菱形。)”
食材明细
- 清淡 (口味)
- 煮 (工艺)
- 半小时 (耗时)
- 简单 (难度)
西北扁豆面的做法步骤
1、扁豆水洗净备用
2、热锅里不加任何东西,炒一炒,为了后边出香味。锅最好用铁锅,铁锅,铁锅,才能出香味,重要的事情说三遍。火不要太大,不然还没煮就烧焦了。
3、加小苏打炒一会儿,为了颜色更红,并且味道也更好。
4、锅里加三分之一的水,大火后中火炖扁豆到熟烂。
5、饺子皮切成图中样子,叫菱形呢还是什么?家里叫齐花子,不知道字怎么写。或者你面点手艺高超,自己擀面切面。饺子皮是我自己想出来的,只是有点薄,没有手擀面入味,而且手擀面上的面粉入汤后味道也更好吃。
6、面放入扁豆汤中,加水到使用全量,煮熟。并加盐适量。
7、切葱丝,出锅前撒入汤中。
8、此配图容易误会。。只想说明热油放一点到扁豆汤面中,或者热油呛生葱丝后,一起倒入锅中更有香味。。。这张图,是面的配菜,一个人吃有点少,凉拌韭菜,配面不错哦耶!
9、我做的水放多了,有点稀。配菜:两块黑胡椒牛肉,凉拌韭菜。
10、这是盗的同学的图,没有还版权纠纷,哈哈,开个玩笑~这才是成品的正确打开方式!!!
小窍门
用铁锅铁锅铁锅!!!
小苏打必须有。
夏天可以加糖只和灰豆汤,消暑。小时候我妈妈的发明。