荔枝肉的做法 山寨版荔枝肉 荔枝肉怎么做
“荔枝肉,是福州传统名菜,起自清初,已有二三百年历史,因色、形、味皆似荔枝而得名。”
食材明细
- 酸甜 (口味)
- 炸 (工艺)
- 一小时 (耗时)
- 普通 (难度)
荔枝肉的做法步骤
1、猪肉末搓成丸子,裹上淀粉。
2、锅里热油。
3、搓好的丸子下锅炸。
4、炸至金黄色,再复炸一遍。
5、捞出来控油。
6、番茄酱,白醋,白糖,白开水调成汁。
7、锅里剩的油,到出去,留一点,正好还有淀粉渣,就不用勾芡了。
8、把调好的汁倒进去,烧开。
9、黄瓜,青椒倒下去断生。
10、炒至断生。不然会有青椒的味道。
11、把炸好的丸子下到汁里。
12、丸子沾满汁,就可以出锅了。
小窍门
1.本来荔枝肉是用瘦肉,切上花,然后炸,我怕自己刀工不行就没那样做。
2.本来有一张材料图,后来不小心给覆盖了,就找不到了。
3.我把黄瓜,青椒都切成小断,肉末用盐,胡椒,腌了下,我觉得缺点就是这个淀粉不太好,炸出来吃着会有一点粉在上面的感觉(自己家做的淀粉),不知道外面买的会不会好些。
也可以不放
4.可以不放青椒和黄瓜,我主要是为了增色,完了也没发现增色多少。
5.酸甜口味自己调节,每个人口味不一样,我也不能说到底放多少醋,多少糖。