排骨焖菠菜卷子怎么做，排骨焖菠菜卷子的做法

“之前妈妈来我做过一次，但是第一次做也不知道能不成功，也没有拍照；这次我也是临时想起来做这个的，正好打算吃面；也正好烧排骨，如果不烧糖醋的，或是不加干货烧的话总觉得有点油腻！但是也不能总是吃那几样呀，所以临时决定和面的时候，留点做排骨！”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 焖 （工艺）
• 半小时 （耗时）
• 普通 （难度）

排骨焖菠菜卷子的做法步骤

• 1、制作菠菜卷子：菠菜汁和面，面里加一点橄榄油和盐，要干一点，勉强揉成团放入保鲜袋里放冰箱冷藏2个小时；再次拿出面放入压面机里，调制最大档，反复折合压面，再调成2档压成理想的面片；切成大小合适的长度和宽度，在面条中间划一刀，一头穿进中间的口子里拉出来就是漂亮的菠菜卷子啦；多余的边角可以重复压成面片，做成面条！

• 2、排骨事先冷水浸泡1个小时左右，记得要换血水；最后用温水清洗干净备用。

• 3、姜蒜切片，香葱打成结备用。

• 4、锅热放入排骨煸炒。

• 5、排骨变色时，加入姜片，八角，桂皮，香叶炒匀至排骨两面金黄。

• 6、倒入一大勺料酒翻炒至干。

• 7、加入山楂干和香葱结。

• 8、再加入2勺龟甲万酱油。

• 9、炒匀上色。

• 10、分别加入蒜片。

• 11、加入冰糖一颗。

• 12、再加入适量的温水，沿着锅边淋入没过排骨即可。

• 13、大火烧开转中火焖煮。

• 14、约三分之二汤汁的时候，加入1勺盐炒匀。

• 15、上面铺入菠菜卷子。

• 16、中火转小火焖煮15分钟左右至卷子熟透即可。

• 17、最后加入少许蔬之鲜炒匀。

• 18、加点红辣椒点缀（可无）。

小窍门

1.建议用不粘锅来做，因为后面对焖煮过程，我想如果是铁锅可能会糊锅！那就多加点水，或是自己多观察一下火候。

2.卷子厚度一定要一样哦，这样才好熟嘛!和面的时候干点，卷子才筋道！呵呵