- 微辣 (口味)
- 炒 (工艺)
- 十分钟 (耗时)
- 普通 (难度)
回锅土豆片的做法步骤
1、五花肉洗净,冷水入锅,加入姜片,料酒,花椒20粒左右,八角1个,葱段,煮30分钟。
2、将五花肉捞出,晾凉,切薄片。
3、蒜苗洗净,切段。
4、土豆去皮,洗净,切片(厚约2到3mm),泡水,稍微搓洗一下。
5、炒锅烧热,倒油,放入肉片翻炒。
6、炒至肉片出油,肥肉变得有些透明,加入适量郫县豆瓣,炒出红油。
7、将土豆片捞出,倒入锅中翻炒。
8、加入少许生抽翻炒均匀,将土豆片炒熟。
9、加入蒜苗段炒匀,出锅。
小窍门
如果喜欢吃绵软一点的土豆片,可以加一点水,煮一会。
不用额外加盐了,郫县豆瓣和生抽有咸味了。