肉丝苦瓜怎么做,肉丝苦瓜的做法
“苦瓜具有清火减脂的作用,所以这季节多吃点苦瓜最适合了。如果你没有勇气生吃那就先用盐水焯一下苦味会大大降低,苦瓜性寒,所以炒苦瓜最好放点姜丝。今天用苦瓜跟肉丝搭配炒,放了几个干红辣椒,炒出的苦瓜有滋有味,特别好吃。”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 炒 (工艺)
- 廿分钟 (耗时)
- 简单 (难度)
肉丝苦瓜的做法步骤
1、猪肉切丝
2、肉丝加入料酒、味精、盐、水淀粉抓匀,腌制15分钟
3、苦瓜洗净切开,去掉瓤和籽。斜刀切片
4、锅中加水烧开,加少许盐和油,放入苦瓜焯烫一下马上捞出
5、过一下冷水,捞出攥去水分
6、炒锅烧热,放入几粒花椒爆香,然后下入姜丝葱末干红辣椒段爆香,将肉丝放入,稍炒一下肉丝变白
7、倒入1勺生抽,翻炒入味,加少许盐调味
8、最后放攥干水分的苦瓜翻炒均匀即可
9、炒好的肉丝苦瓜
10、香辣下饭
小窍门
焯烫的苦瓜,过一下冷水会更漂亮,炒时把水攥干再炒避免出汤。