丝瓜豆腐灌蛋的做法 【丝瓜豆腐灌蛋】 丝瓜豆腐灌蛋怎么做
“在《我家厨房》节目中和李铁刚师傅学习了一道菜,在家里试试,很鲜甜,豆腐口感比较脆!因为这是半汤菜,所以水不要放太多,不然就成汤了。”
食材明细
- 咸甜 (口味)
- 烩 (工艺)
- 廿分钟 (耗时)
- 普通 (难度)
丝瓜豆腐灌蛋的做法步骤
1、豆腐一块。
2、放入冰箱中完全冰冻。
3、丝瓜一根。
4、丝瓜刨皮,切滚刀块,放入水中浸泡,加少许白醋防止氧化。
5、豆腐放入水中,解冻后切成块,挤掉大部分的水分。
6、皮蛋切块,虾米一把,姜丝适量,鸡蛋一个打散。
7、豆腐放入鸡蛋中吸饱蛋液。
8、放入煎锅中煎香定型。
9、下入姜丝,丝瓜。
10、下入适量盐。
11、翻炒均匀至丝瓜变软一些。
12、下入适量水,皮蛋,虾米,少许糖,煮五分钟即可。