爆炒蛤蜊怎么做,爆炒蛤蜊的做法
“蛤蜊,又叫花甲,是大家非常熟悉的食材,尤其在大排档里最为常见,好像硕大的贝壳里的肉越少就越显得珍贵好吃,多数人都享受在贝壳里寻找那一点点肉的快乐,然而我却觉得大快朵颐来得更加痛快,如今人们的幸福指数越来越高,一个很大的原因就在于只要你想找的东西,几乎都能买到!很快,我就在盒马生鲜超市找到了抽真空包装的蛤蜊肉,蛤蜊肉处理的很干净,吃起来不会有沙子等脏东西,特别方便,简直太开心了,终于可以享受嘴里塞满蛤蜊肉的快乐了。
海鲜最大的缺点就是腥味儿重,这或许也是它的优点吧,可我是比较受不了腥味儿的人,所以海产品我就喜欢按照常规,做香辣口味,这样不仅能最大程度体现海鲜的香味儿,又能掩盖腥味儿,今天分享的香辣蛤蜊肉就是万能做法,真的特别好吃过瘾,是下酒下饭的能手!”
食材明细
- 香辣 (口味)
- 炒 (工艺)
- 十分钟 (耗时)
- 简单 (难度)
爆炒蛤蜊的做法步骤
1、准备蛤蜊肉,用清水反复洗净备用。
2、青辣椒洗净去蒂,切成圆圈备用。
3、准备炒料,干辣椒切段,小米辣切碎,准备葱姜蒜,花椒,麻椒。
4、来调个碗汁,生抽,蚝油,淀粉,糖盐放入碗中,加入适量清水调匀备用。
5、锅中倒入稍多清水,将蛤蜊肉凉水下锅焯烫,倒入料酒去腥,开锅立即将蛤蜊肉捞出。
6、另起锅热油,放入葱姜蒜,花椒麻椒炒香,加入郫县豆瓣酱炒出红油。
7、倒入蛤蜊肉翻炒均匀。
8、加入青辣椒圈,翻炒2分钟,至断生,加入小米辣碎,炒匀。
9、倒入调好的碗汁,大火翻炒均匀。
10、汤汁浓稠,关火出锅。
11、鲜香无比,香辣过瘾,超级好吃。
12、开动。