红烧洄鱼怎么做，红烧洄鱼的做法

“本来叫老耿带条鲶鱼烧酸菜鱼的，结果人家说没有就买了这从来没吃过的长江洄鱼，听卖鱼的说这个更鲜，而且不腥，因为没吃过就试了这最传统的红烧，稍微做了点改良加了点香料，还真是好吃，看来以后又多了个选择。吃饭时老耿很是得意如此好吃的鱼是他发现的，边吃边说“不错，一点不腥是好吃”，这家伙怎么就不说我烧的也不错呢，要不然你捧着生鱼啃啃看！！！”

食材明细

• 微辣 （口味）
• 烧 （工艺）
• 三刻钟 （耗时）
• 简单 （难度）

红烧洄鱼的做法步骤

• 1、准备好的用料。

• 2、葱姜去皮洗净待用。

• 3、鱼洗净剁成大块。

• 4、热锅冷油，爆香葱姜。

• 5、加豆瓣酱炒出香味。

• 6、加人鱼块。

• 7、加酒，老抽煸炒均匀。

• 8、加漫过鱼块的水大火烧开。

• 9、改中小火加盐，白糖，鸡精，不要盖盖一直烧到汤子浓稠，再加点生抽大火烧两分钟就可以。

小窍门

1.烧鱼的时候要稍微多加点油，这样烧出的鱼不容易醒。

2.煮鱼的时候，盖子拿掉也可以在水份加热蒸发的时候把腥味带走。

3.我的这个豆瓣酱是有辣味的，不喜欢吃的可以不用加辣。个人感觉微微有

点辣更鲜。