炸肉丸怎么做,炸肉丸的做法
“炸肉丸,是我们家的一道年夜饭中的招牌菜。”
食材明细
- 咸香 (口味)
- 炸 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 普通 (难度)
炸肉丸的做法步骤
1、准备肉馅和香菇。
2、香菇切碎,待用。
3、用凯士迪蔬菜料理好帮手将切碎的香菇搅碎。
4、如图,搅成碎末的样子
5、准备葱姜蒜末。
6、将猪肉馅,香菇碎和葱姜蒜末装在一个盆内。
7、加入半勺食盐。
8、倒入五香粉。
9、倒入自制的味精。
10、倒入香油。
11、倒入酱油。
12、倒入蚝油。
13、倒入地瓜糊(我是用炸制小酥肉剩下的地瓜糊,其中有地瓜粉、料酒和全蛋液)。
14、打入一个鸡蛋。
15、用筷子搅拌均匀,上劲。
16、准备一个碗倒入清水。
17、炸过小酥肉的油锅再次生火。
18、双手戴一次性手套,将肉馅搓成肉丸。
19、将肉丸放入清水碗中沾水。
20、一个个肉丸就成形了。
21、成品图。
小窍门
1、肉馅中加入地瓜糊是为了肉丸炸出来之后,能达到外脆内软的特点。
2、炸制肉丸之前要让它沾水,是为了炸制时不会糊锅,更重要的是让肉丸变得外脆内软。