奶油蛋糕版五仁月饼的做法 五仁月饼(奶油蛋糕版) 奶油蛋糕版五仁月饼怎么做
““月饼””
食材明细
- 奶香 (口味)
- 烘焙 (工艺)
- 一天 (耗时)
- 高级 (难度)
奶油蛋糕版五仁月饼的做法步骤
1、准备食材:牛奶蛋清,低筋面粉,白砂糖,蛋黄,玉米油。
2、将部分白砂糖,玉米油、牛奶同蛋黄混合,用蛋抽搅拌。
3、充分乳化(是蛋糕爬升的关键)。
4、将低筋面粉过筛。
5、低筋面粉倒入蛋黄糊中“之”字法搅拌均匀。
6、蛋白液分三次加入白砂糖,打发至硬性发泡。
7、将搅拌好的面糊倒入模具中震出大气泡。
8、以上下火140℃烤40分钟出炉,不塌陷不开裂,颜值好。
9、晾凉后脱模,规规整整的4寸戚风蛋糕。
10、将蛋糕胚切成两片。
11、准备蓝莓果酱。
12、将蛋糕片放于4寸规格的纸托之上,抹上蓝莓果酱。
13、盖上第二片蛋糕片。
14、打发淡奶油。
15、电动打蛋器出现尖角形状即为九分发,可用来抹面。
16、白色淡奶油加入红色、黄色和黑色,搅拌成黄褐色的颜色,之后就在蛋糕片上丢丢丢淡奶油。
17、用一刀收抹平表面。
18、抹刀直立刻出月饼边缘线。
19、抹刀扎进去从刀口的上方抽出。
20、准备裱花袋装入黄褐色淡奶油,顶端尖尖处剪一个小口。
21、在蛋糕顶部挤出奶油转一圈画圆。
22、在圆圈中央挤出长方形的边框。
23、再取一个裱花袋装入黄褐色的奶油,在尖尖处剪一个更小的口。
24、在四周分别挤上花纹。
25、在方框中写字。
26、“五仁月饼”完成。