炸伪黄花怎么做,炸伪黄花的做法
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“今天,睿哥爸爸要外出了。想想给他带点什么呢?当然是他爱吃的了!油炸小黄花就是其一。但做起来实在太麻烦了!收拾~去腥~腌制~下油锅……但谁让他是睿哥爸爸呢?
我们去了离家最近的超市,标签有三种——“小黄花”,“去刺小黄花”,“野生黄花鱼”,当然是买野生的!挑选~买单~回家~做鱼!在做的过程中我就产生了疑问:为什么这个鱼身这么宽?这么厚?炸好后,为什么没有吃到黄花鱼肉质该有的细嫩口感和属于它的鱼香?而且鱼刺比黄花的粗大坚硬?
老公出门前我不动声色,等送他上车回家后,我带着疑问迫不及待的拜访了度娘,终于解惑了!原来,因为我生活常识的匮乏,被不良商家蒙蔽了!我买的是张冠李戴的黄姑鱼!内心郁闷,小火山想爆发了😡,觉得睿哥爸爸好可怜😭!但睿哥说:没事,就让他带着我们的爱心把那冒牌货给干掉吧!”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 炸 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 普通 (难度)
炸伪黄花的做法步骤
1、食材准备:黄花鱼去内脏,去头冲洗干净,在鱼身划刀线,并用2勺醋加水泡置约30分钟待用;葱,姜切丝;蒜拍碎。
2、鱼用醋水泡好后捞出,用清水略冲洗一下,沥干水分。将葱姜丝,蒜,花椒放入。
3、放入2勺盐,一勺白糖,1茶匙白胡椒粉,1勺料酒,用手抓匀。取半个柠檬捏出汁液淋在鱼上,抓匀。腌制约1小时。
4、将腌制的鱼去除葱,姜,蒜,花椒,放入干净容器中。打入2个蛋液,抓匀。加入2勺生粉(生粉和面粉各半亦可),抓匀。
5、锅烧热,倒入适量花生油。油烧至七,八成热时,调中小火,将鱼逐条放入炸。鱼刚放进锅中时不要翻动,等鱼定型后再翻动,待鱼浮起后即可捞出。
6、调大火,将鱼放入锅中复炸一遍,热透捞起。这样鱼的口感更焦脆。