红豆粘米饼的做法 【东北】红豆粘米饼 红豆粘米饼怎么做
“粘米粉是用大米磨成的粉,又叫大米粉或籼米粉,是各种米中糯性较低的品种。澄面也就是“小麦淀粉”,把面团用水漂洗后,把面粉里的粉筋与其他物质分离出来,粉筋成面筋,剩下的就是澄面。这款“红豆粘米饼”的馅料就是红豆泥,皮料用粘米粉和澄面混合而成。”
食材明细
- 原味 (口味)
- 蒸 (工艺)
- 廿分钟 (耗时)
- 普通 (难度)
红豆粘米饼的做法步骤
1、主辅料:粘米粉、澄面
2、把粘米粉和澄面混合均匀。
3、用开水烫面,晾凉后和成面团。
4、把面团分成每个50克左右。
5、红豆泥加适量白糖拌匀,分成每个30克左右。
6、取一个面团按扁,放入红豆泥。
7、将其包严。
8、放入100克的月饼模具里。
9、压制成型即可。
10、依次全部做完。
11、锅烧开水,放入压制好的生坯。
12、旺火蒸制12分钟。
13、揭开锅盖
14、出锅装盘,即可上桌食用。
小窍门
1、皮和馅的比例,皮要稍稍多一点。总量按模具的规格确定。
2、粘米粉和澄面1:1就可以,或者粘米粉多一些。