元宵节为什么要吃汤圆以及汤圆的做法
正月十五是元宵节,大家除了吃个团圆饭、猜灯谜之外,家家户户都会吃一种食品,那就是汤圆了,北方人称之为“元宵”,汤圆只是我们南方人的叫法。那大家知道元宵节为什么要吃汤圆呢?小编下面给大家分析一下以及汤圆的制作方法,有兴趣的吃货们记得往下看哦。
一、元宵节为什么要吃汤圆呢
(一)煮汤圆时,因为它开锅之后漂在水上,煞是好看,让人联想到一轮明月挂在云空。天上明月,碗里汤圆,家家户户团团圆圆,象征着团圆吉利。因此,吃汤圆表达的是人们喜爱阖家团圆的美意。
(二)另外,汤圆的名称与“团圆”字音相近,取团圆之意,象征全家人团团圆圆,和睦幸福,人们也以此怀念离别的亲人,寄托了对未来生活的美好愿望。
(三)元宵汤圆的材料主要是糯米,《本草纲目》中指出,糯米是补脾胃、益肺气之谷。糯米味甘、性温,吃后能补养人体气血,滋养脾胃。冬季最冷是三九,目前虽然已过,但天气乍暖还寒,寒冷天最容易亏损的就是胃气。古人在正月十五闹元宵时用糯米材料制作汤圆,除了糯米有粘性,包圆容易下锅不会散开,还因糯米具有御寒方面的特性。 元宵时吃糯米汤圆,温暖脾胃,人气息就会变得相当顺畅,以致周身发热,起到御寒的作用,尤其适用于脾胃虚寒者。此外,糯米还含有蛋白质、钙、磷、铁、烟酸等丰富营养,可以说糯米汤圆正是温补强壮的食品。
二、汤圆的做法
(一)彩色汤圆
用料:糯米粉 300克、熟黑芝麻 50克、食用油 适量、热水 适量、草莓粉 2克、白糖 20克、可可粉 2克
彩色汤圆的做法
1、准备好食材。黑芝麻我提前用料理机打成了粉。
2、黑芝麻粉中加入白糖,食用油拌匀备用。
3、100克糯米粉中加入草莓粉拌匀。
4、分次加入热水。
5、和成不粘手的面团。
6、100克糯米粉中加入可可粉。
7、分次加入热水。
8、揉成不粘手的面团。另100克糯米粉做成原色的面团。
9、搓成蛋黄大小的小团子。
10、取一个小团子压成饼,中间放入馅料,收边。
11、滚成圆形。
12、依次做好即可!
小贴士
糯米面团要揉的软一些,这样包馅料会好包。
(二)咸汤圆
用料:盐 1茶匙、温水(和面用) 约250毫升、淀粉 适量、白胡椒粉 适量、油 适量、生抽 1汤匙、糖 1茶匙、五花肉 150克、蚝油 10克、姜 15克、葱 15克、芹菜末 适量、新鲜香菇 2个、小虾米 适量、糯米粉 250克、青菜 1小颗
咸汤圆的做法
1、准备所需食材和调味。
2、香菇洗净挤干水分,切成小丁;小葱用刀背拍扁切段,姜切丝,加入100ml清水浸泡20分钟;小虾米温水冲洗干净;芹菜切末。
3、五花肉用料理机打成肉糜。
4、把纱布将浸好的葱姜汁水过滤,并充分挤压葱姜滤出剩于汁水,葱姜水就做好了。
5、将肉糜与香菇丁混合,加入盐、糖、淀粉、生抽、白胡椒粉搅拌均匀。
6、将葱姜水分次加入肉糜中,用筷子沿同一方向搅打,每次葱姜水充分吸收后再加。
7、肉糜中再加适量油拌匀。盖上保鲜膜放入冰箱备用。
8、糯米粉放入大碗,分次倒入温水,边倒边搅拌,每次水被完全吸收后再加水,直至碗中无干粉。粉和水的比例大概为1:1。
9、将拌好的粉揉成光滑面团。
10、将面团分成25克的剂子。
11、剂子搓圆,用大拇指按出凹槽。
12、取大约15克左右的肉馅放入凹槽。
13、将口封住捏紧。
14、放在掌心搓圆。
15、准备一锅水,撒些许盐,水开后将汤圆放入。
16、水再次开后再加两冷水。汤圆浮在水面就可以捞出装碗了。
17、将小青菜、芹菜未、小虾米放入煮汤圆的沸水中焯烫。
18、小青菜、虾米、芹菜末连同焯烫的水倒入放汤圆的碗中。
小贴士
1、粉和水的比例大约为1:1,这个仅供参考,根据实际吸水量来调整。揉好的面团太黏可再加些糯米粉,不使用时将面团用保鲜膜或湿毛巾包住,以免水分流失。
2、肉馅与面团的量并不一定匹配,根据实际调整。这里大概包了二十个左右咸汤圆。
元宵节为什么要吃汤圆呢,以及汤圆的制作方法,大家都学会了吗?小编先介绍到这里结束了,大家平常吃的汤圆都是外面超市买的,那大家不妨自己学着做一下,其实制作方法也不难,而且比我面买的要真材实料,大家还可以根据自己喜欢的口味做。