竟然是它，芽苗菜

说到芽苗菜大家都是很陌生的吧。但是换一种叫法，豆芽。大家是不是都知道了呢。豆芽凭借着它非常实惠的价格赢得了不少掌声。它不仅便宜还非常的好吃，关于它的制作方法也是层出不穷。那么，关于芽苗菜的烧制手法你知道多少呢？它的营养成分你都了解吗？

一、芽苗菜

豆芽，也称芽苗菜，又名巧芽、豆芽菜、如意菜、掐菜、银芽、银针、银苗、芽心、大豆芽、清水豆芽，是各种谷类、豆类、树类的种子培育出可以食用的“芽菜”，也称“活体蔬菜”。品种丰富，营养全面，是常见的蔬菜。常见的芽苗菜有：香椿芽苗菜、荞麦芽苗菜、苜蓿芽苗菜、花椒芽苗菜、绿色黑豆芽苗菜、相思豆芽苗菜、葵花籽芽苗菜、萝卜芽苗菜、龙须豆芽苗菜、花生芽苗菜、蚕豆芽苗菜等30多个品种。

二、豆芽的功效

1、色泽美观，而且食用口感脆嫩，易消化吸收

2、芽苗菜还比原料(如种子)增加了营养成分，如黄豆发芽后使胡萝卜素增加2倍多，核黄素增加3倍多，维生素B12可增加10倍

3、芽菜在发芽过程中形成的大量活性植物蛋白，有助于消化，易被人休整吸收。营养学家指出：人类每天所需要的蛋白质，动物蛋白一般需要60克，植物性蛋白则只需要30克，而在发芽过程中活性植物蛋白仅需要15克

4、芽苗蔬菜中还含有丰富的膳食纤维，能帮助胃肠蠕动，防止便秘;芽苗菜发球低能量高营养的绿色食品，经常食用能降低血脂血糖，并有减肥效果;发芽的种子含有大量的维生素C，可以提高人体免疫力，预防坏血病

5、每种芽苗蔬菜还有自己独特的保健功能。例如荞麦芽苗含有芸香甙，对高血压和糖尿病都有一定的防治效果;苜蓿芽苗含有钙、钾等矿物质和多种维生素，对关节炎病、营养不良症状和高血压等都有良好的疗效。如枸杞的嫩茎叶可治疗夜盲症和干眼病，枸杞果中含有锗，对防治癌病有一定的疗效

三、鱼松炒豆芽

配 料: 草鱼肉、肥猪肉、 榨菜、豆芽、青红椒、胡萝卜丝、香菇丝、香菜末、盐、 鱼松炒豆芽 糖、生粉、水淀粉、料酒、 蒜蓉、姜、食用油

1、将鱼肉和肥猪肉剁碎按照6：1的比例掺在一起，加入香菜末、 蒜蓉、姜末、生粉、少许盐、鸡精制成馅;

2、锅中放油将鱼肉陷拍成饼状放入锅中煎熟，切成薄片;

3、锅中放油将姜、 蒜蓉炒香，后放入鱼松加入料酒、大豆芽、青红椒丝、胡萝卜丝、香菇丝炒香出味，后加入盐、糖、鸡精、少量水淀粉炒匀淋香油出锅。

芽苗菜在我们日常生活中非常受欢迎，小编我自己也是非常喜欢芽苗菜的，经常吃麻辣烫里就有芽苗菜的身影。而且你们别看它价格非常便宜，它所包含的营养价值是非常高的。绝对实惠的它有没有赢得你的青睐呢？其实豆芽的炒法不知有一种哦，更多的还等你们来发掘呢。